Ingredientes

• 600 g de farinha de trigo
• 75 g de açúcar
• 300 g de manteiga sem sal
• 6 ovos
• 20 g de fermento biológico fresco
• 10 g de sal
• 50 g de água

Recheio

• 150 g de uva passa
• 30 ml de rum

Modo de preparo

Fazer uma esponja com o fermento, a água e 100 gramas de farinha. Deixar a massa descansar por 15 minutos. Adicione o restante dos ingredientes e deixe as uvas passas por último. Faça uma massa bem macia e deixe descansar por mais 30 minutos. Faça os modelos e coloque em assadeiras levemente untadas. Pincele ovos batidos e espere o crescimento até atingir quase o dobro do tamanho. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°, de 15 á 20 minutos .

Ingredientes

Massa

• 4 colheres de sopa de água
• 1 colheres de sobremesa de fermento biológico (30 gramas)
• 2 copos americanos cheios de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 copo americano de açúcar
• 1 colheres de café de sal
• 5 gemas
• 3 colheres de sopa de mel
• 1/2 copo americano de leite gelado
• essência de laranja a gosto ou raspas de 1 laranja
• 1 xícara de chá de uvas passas
• 1 e 1/2 xícara de chá de frutas cristalizadas
• óleo para trabalhar a massa

Cobertura

• 1 copo americano de castanhas de caju trituradas
• castanhas de caju ou nozes para polvilhar
• 1 e 1/2 copo americano de açúcar de confeiteiro
• 5 claras de ovos

Modo de preparo

Massa

Coloque o fermento em um pequeno recipiente e esfarele com as mãos. Adicione duas colheres de farinha, quatro colheres de água e misture.
Reserve essa pequena massa por 20 minutos, até que ela cresça. É essa massa (chamada de esponjinha, pelo aspecto) que vai fazer com que a colomba fique macia.

Em uma superfície de pedra ou em uma batedeira, coloque o restante da farinha de trigo e junte a massa de fermento reservada, a manteiga, o açúcar, o sal, as gemas e o mel.

Neste momento, acrescente duas colheres de sopa de essência de laranja ou a raspa da fruta.

Sove bem a massa por cerca de 20 minutos ou até chegar ao ponto de véu, ou seja, até que possa ser esticada, sem se romper, mas transparente.

Nesse momento, acrescente as uvas-passas e as frutas cristalizadas e incorpore delicadamente à mistura.

Usando óleo nas mãos para trabalhar a massa, divida-a em duas partes e deixe descansar por 10 minutos. Corte ao meio cada pedaço de massa. Com pouco mais de metade de uma das porções, faça um rolo e acomode-o no meio da fôrma própria para colomba (à venda em lojas de confeitaria). Divida o outro pedaço em dois e coloque nas partes menores da fôrma.

Faça o mesmo com a outra parte da massa e preencha mais uma fôrma da mesma maneira. Deixe a massa descansar de 30 a 50 minutos, para crescer. Lembre-se que no calor a massa cresce mais rápido, por isso, se preferir, cubra a massa com um pano de prato seco e limpo.

Cobertura

Enquanto a massa cresce, prepare a cobertura: coloque em um recipiente a castanha de caju triturada e metade do açúcar de confeiteiro. Em seguida, acrescente as claras e misture bem. Coloque a cobertura sobre as colombas.

Antes de levá-las ao forno, salpique mais castanha de caju ou nozes e peneire a outra metade do açúcar de confeiteiro.

Leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por 30 minutos.

Para o bolo

• Açúcar mascavo, 500 gramas
• Água, 2 xícaras
• Ovos (claras separadas), 4 unidades
• Farinha de trigo, 4 1/2 xícaras
• Canela em pó, 1/2 colher ( chá)
• Leite, 1 xícara
• Mel, 1 xícara
• Bicarbonato de sódio, 1 colher (sopa)
• Cravo em pó, 1/2 colher (chá)
• Chocolate em pó, 2 colheres (sopa)

Para rechear
Doce de leite, 300 gramas

Para cobrir
Chocolate temperado, 500 gramas

Modo de fazer:

1-Em uma panela, coloque o açúcar mascavo e a água. Misture e leve ao fogo por aproximadamente 20 minutos após levantar fervura. Retire do fogo e deixe esfriar.

2-Junte os ingredientes secos (farinha, chocolate em pó, cravo em pó, canela em pó).

3-Acrescente na calda de açúcar mascavo, a mistura dos secos, aos poucos, alternando com o leite e o mel, até ficar uma massa homogênea.

4-Acrescente as gemas na mistura e mexa.

5-Adicione as claras em neve e mexa delicadamente para a massa homogeneizar.

6-Some o bicarbonato na massa.

7-Coloque em uma assadeira retangular e leve ao forno preaquecido a 180°C, por 25 a 30 minutos.

8-Depois de frio, corte em quadrados e os quadrados ao meio.

9-Recheie com doce de leite.

10-Cubra com o chocolate temperado derretido e coloque para secar em um papel vegetal.

Rendimento:       20 porções

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico
• 50 g de margarina
• 50 g de açúcar
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 10 g de erva doce
• 70 g de farinha de milho fina (fubá)
• 100 ml de água
• 100 ml de leite

Geléia

• 300 g de morango
• 250 g de açúcar

Modo de preparo

Massa

Em uma vasilha ou na batedeira, faça uma esponja com 60 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar 10 minutos. Após este descanso adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa. Espere o crescimento durante 10 a 20 minutos. Após o descanso, faça os modelos desejados, recheados com a geleia de morango fria. Pincele com ovos batidos e espere novamente o crescimento, até dobrar o volume. Após o crescimento leve para o forno pré-aquecido a 180°C.

Geléia

Misture o morango coo açúcar e leve para cozinhar em fogo médio. Assim que levantar fervura, fique de olho e vá mexendo com uma colher para não grudar no fundo. Assim que a mistura engrossar e formar uma geleia, retire do fogo e deixe esfriar.

Ingredientes

Massa doce:

• ½ kg de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento biológico
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite

Recheio de coco:

• 250 g de coco fresco ralado
• 2 xícaras (chá) de creme de confeiteiro frio

Recheio de maçã:

• 2 ½ xícaras (chá) de creme de confeiteiro
• 3 xícaras (chá) de maçã picada

Recheio de nozes com chocolate:

• 200 g de chocolate ao leite
• ½ xícara (chá) de nozes
• 1 xícara (chá) de creme de confeiteiro

Morango com chocolate

• 1 xícara (chá) de creme de confeiteiro
• 150 g de chocolate ao leite
• 100 g de morangos picados

Saio na edição desse mês da revista CASA E COMIDA (Casa e Jardim) essa receita maravilhosa de Rosca de Creme.

Espero que vocês gostem!

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo
• 100 gr de óleo
• 80 gr de açúcar
• 20 gr de sal
• 1 ovos
• 100 ml de leite
• 200 ml de água
• 30 gr de fermento biológico fresco

Molho de Tomate:

• 1 kg de tomate fresco
• 1 lata de extrato de tomate
• 10 gr de sal
• 100 ml de azeite
• 5 gr de orégano
• 5 gr de manjericão

Modo de preparo:

Molho de Tomate:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar por cima da massa de pizza crua.

Massa:

Colocar os ovos, o leite,o óleo, o açúcar, o sal e a farinha em uma batedeira com o batedor gancho, bater na 1ª velocidade, Adicione a água aos poucos depois que a massa firmar adicione o fermento. Bater a massa até ela ficar lisa e macia. Divida a massa em 4 partes iguais pesando 400 gr cada pedaço, boleie cada pedaço e deixe descansar por 20 minutos. Após o descanso abra a massa com uma espessura de 1 centímetro. Coloque o molho de tomate por cima e asse no forno pré aquecido a 220° C até a massa ficar levemente dourada.

Rendimento: 4 discos de pizza grande com 650 gr cada

Temperatura do forno: 220° C