Oi Pessoal!!!!
Que tal um delicioso biscoitinho para o café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo para beliscamos durante o dia? A nossa receita foi publicada no site da Globo.com, na seção Revista Casa e Jardim
http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI248785-16854,00-BELISCAO+DE+GOIABADA.html

Rendimento: 30 unidades
Tempo de preparo: 1 h 30 min

Ingredientes

175 g de manteiga;
100 g de açúcar;
2 gemas;
300 g de farinha de trigo;
raspas de ½ limão;
200 g de goiabada cascão;
açúcar de confeiteiro.

Modo de fazer

1 – Bata a manteiga e o açúcar na batedeira com a pá raquete e adicione as raspas de limão. Cuidado para não bater demais e deixar a mistura mole.
2 – Adicione as gemas e bata por mais 1 minuto. Acrescente a farinha e continue batendo até homogeneizar os ingredientes.
3 – Leve a massa coberta com um filme plástico para a geladeira. Depois de 20 minutos, divida a massa em 30 partes iguais em formato de bola.
4 – Corte a goiabada em 30 partes iguais, no formato de retângulo.
5 – Achate as bolinhas e coloque um pedacinho de goiabada no centro de cada uma. Dê um “beliscão” na massa para fechar as laterais, deixando as pontas abertas para a goiabada ficar visível.
6 – Coloque em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar e peneire açúcar de confeiteiro por cima dos biscoitinhos.

Olá Pessoal,
Já é NATAL e a grande novidade para 2011 desenvolvida aqui na padaria Banjamin Abrahão é o panetone de palito, ou “Palitone”, como nós aqui batizamos.
Feito com gotas e cobertura de chocolate, é uma ótima opção para esta época do ano.
Venha a uma de nossas unidades conferir essa deliciosa novidade.

Benjamin Abrahão – Higienópolis
Rua: Maranhão, Nº 220 – Higienópolis

Benjamin Abrahão – Jardins
Rua: José Maria Lisboa, Nº 1397

Abraços.

Olá pessoal, saiu no site da Revista Casa e Jardim uma de nossas deliciosas receita de Bolo de Fubá. Aqui abaixo a receita passo a passo. Quem quiser conferir direto no site da Revista Casa e Jardim, clique no link http://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI271442-18069,00-RECEITAS+DE+BOLO+PARA+FAZER+EM+CASA.html


Rendimento: serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes

165 g de açúcar;
65 g de margarina;
2 ovos;
125 ml de leite;
150 g de farinha de trigo;
40 g de fubá;
5 g de ervadoce;
10 g de fermento em pó.

Modo de fazer

1 – Misture a farinha com o fubá e o fermento em pó. Reserve.
2 – Bata a margarina com um batedor globo até que ela amoleça. Continue a bater na velocidade 2 e vá acrescentando o açúcar aos poucos.
3 – Adicione os ovos, um de cada vez. Em seguida, despeje o leite, a farinha com fubá e fermento e a erva-doce.
4 – Despeje a massa numa fôrma untada com margarina e farinha. Para não transbordar, a massa deve ficar três dedos abaixo da altura da fôrma.
5 – Leve ao forno preaquecido a 180 oC por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Sirva com manteiga ou geléia caseira

DICA
Se quiser caprichar na apresentação, você pode fazer uma cobertura de açúcar para o bolo. Leve ao fogo 120 ml de água com 300 g de açúcar de confeiteiro e cozinhe até obter uma calda a 120 oC. Adicione 2 o u 3 gotas d e corante amarelo, espere esfriar um pouco e despeje por cima do bolo.

Para a massa

500g de farinha de trigo
50g de fermento biológico fresco
1 copo de água
100g de açúcar
100g de manteiga ou margarina
1 colher (café) de sal
3 ovos
1 pitada de baunilha

Para o recheio

250g de açúcar
1/2 litro de leite
4 gemas
75g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) manteiga
1 pitada de baunilha

Modo de Preparo:

Para a massa

Em uma vasilha (ou batedeira) misture 50 g de farinha de trigo, fermento e um pouco de água. Deixe descansar por 10 minutos. Depois, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Coloque dentro de uma vasilha untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 20 minutos. Após o crescimento faça os modelos desejados. Se for fritá-los, peneire farinha de trigo. Caso deseje assá-los, pincele com ovos mexidos. Espere novamente o crescimento dos modelos até dobrarem de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC ou frite-os no óleo com fogo médio. Espere esfriar e recheie.

Para o recheio

Em uma panela coloque a metade do açúcar e o leite para ferver. Em uma vasilha coloque as gemas e a outra metade do açúcar e bata com um fouet até as gemas branquearem. Depois, adicione a farinha de trigo e reserve. Assim que o leite ferver adicione um pouco deste na mistura e, em seguida, leve para cozinhar mexendo sempre para que não empelote. Assim que o creme engrossar apague o fogo, adicione a manteiga e a baunilha e mexa até fica homogêneo. Coloque o creme em uma vasilha e cubra com filme plástico rente ao creme. Espere esfriar e recheie os sonhos.

Oi Pessoal,
Saiu na MIT REVISTA (revista da Mitsubishi Motors) uma receita preparada por mim.
Sanduíche de fraldinha angus com tomate grelhado.

INGREDIENTES

250 g de fraldinha angus Seara
200 g de tomate italiano fresco
1 baguetinha de parmesão
160 ml de azeite extravirgem

MODO DE PREPARO

Tempere a fraldinha com alho picado, pimenta-do-reino, sal e azeite. Deixe
marinando de um dia para o outro na geladeira. No dia seguinte, coloque
em uma forma, adicione 150 ml de azeite e leve para o forno pré-aquecido
a 220 graus. Asse por 15 minutos. Vire a peça e asse por mais dez minutos.
Retire do forno e deixe esfriar para fatiar. Corte os tomates ao meio, retire
as sementes, tempere com sal, pimenta-do-reino, alho fatiado, azeite e
orégano. Coloque-os em uma forma no forno pré-aquecido a 180 graus por
15 minutos. Depois, toste-os levemente em uma grelha bem quente. Coloque
a fraldinha já fatiada em uma chapa quente para esquentá-la, sem cozinhar.
Esquente a baguetinha na chapa com um pouco de azeite e monte o lanche
com a fraldinha e depois o tomate grelhado.

Caso você queira conferir essa matéria na revisa é só acessar o link abaixo, página 40:
http://www.mitsubishimotors.com.br/mitrevista/?gclid=CLzDjsrBvasCFQ1b7Aodqyharg

Um grande abraço.

Oi Pessoal,

Este é o video da receita da rosca de chocolate com nozes, com esta massa, vocês podem criar diversos recheios, aproveitem! È só clicar no link abaixo;

Um grande abraço,

Receita de Rosca de Chocolate com Nozes

Oi pessoal

Saiu hoje (28/07) na Folha.com um receita minha do Desafio do Chef, a Redação da Folha define os ingredientes e o chef se vira para combiná-los.
Aqui abaixo a minha receita, porém se quiserem conferir a matéria completa acesse o link: http://www1.folha.uol.com.br/comida/950733-chef-cria-caracol-integral-de-figo-com-nozes-aprenda-a-receita.shtml

Grau de dificuldade: media
Tempo de preparo: : 3 horas
Rendimento: : 10 unidades

INGREDIENTES:

Massa

- 80 g de farinha de trigo
- 80 g de farinha integral
- 10 g de fermento biológico
- 25 g de margarina
- 25 g de açúcar
- 30 g de ovos
- 1 pitada de sal
- 25 ml de água
- 25 ml de leite

Recheio

- 300 g de figos frescos
- 200 g de açúcar

Creme

- 250 ml de leite
- 110 g de açúcar
- 40 g de farinha de trigo
- 2 gemas
- Essência de baunilha

Montagem

- 100 g de manteiga
- 200 g de nozes picada

PREPARO:

Creme de confeiteiro

- Em uma panela, coloque metade do açúcar e o leite para ferver. Misture o restante do açúcar com as gemas e bata até virar um creme claro
- Adicione a farinha de trigo e reserve. Assim que o leite levantar fervura, adicione a mistura de gema no leite, cozinhe mexendo sem parar. Retire do fogo e deixe esfriar

Geleia

- Lave bem o figo fresco e corte em cubos. Coloque em uma panela, misture o açúcar e leve para cozinhar mexendo sem parar por, aproximadamente, dez minutos. Cozinhe até ficar cremoso e brilhante. Deixe esfriar antes de usar

Massa

- Em uma vasilha ou na batedeira, faça uma massinha com 20 g de farinha de trigo, fermento e um pouco de água. Descanse por dez minutos
- Adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa. Espere o crescimento por 20 a 30 minutos
- Em uma bancada com farinha, abra a massa com ajuda de um rolo. Espalhe a manteiga em volta da massa, dobre-a em três e abra novamente. Espalhe o creme de confeiteiro, coloque a geleia de figo e as nozes por cima e enrole como um rocambole
- Corte o rocambole em dez partes iguais. Coloque em uma forma de muffins untada com margarina e farinha, pincele com ovos batidos e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C.

Olá Pessoal,

Tudo bem com vocês?

A Feira de FIPAN será essa semana 19 a 22 de julho, no Expo Center Norte.

Eu estarei dia 21 e 22 de julho no stand ESPAÇO SADIA FOOD SERVICES, nos seguintes horários:

21 DE JULHO (QUINTA-FEIRA)
Das 17h30 às 19h30
“Focaccia: novas formas e sabores”

22 DE JULHO (SEXTA-FEIRA)
Das 15h45 às 17h45
“Pão rústico de fermentação lenta”


Espero por vocês!

Abraços.

Olá Pessoal,

Participarei do FIPAN 2011, que será de 19 a 22 de julho, no Expo Center Norte.

Estarei ministrando aulas no stand do FERMENTO ITAIQUARA.

20 DE JULHO (QUARTA-FEIRA)
Às 19h
“massa doce”

Espero por vocês lá.

Abraços.

Olá pessoal!

Esse vídeo é uma gravação para a TV TAM, muito legal, será veiculado nos vôos da Tam durante o mês de Maio.

Abraços.